À Sidi Daoud – La Marsa, dans une ruelle discrète, Chef Frini a ouvert un lieu unique : l’Atelier Ouvert.

Ici, aucun spectacle inutile. La cuisine reprend ses droits, dans sa forme la plus authentique : vivante, transmise, partagée.

Pensé comme une maison du geste et du goût, l’Atelier marie matériaux bruts, cuisine ouverte et lumière naturelle.

Chaque détail invite à renouer avec l’essentiel.

 

Une philosophie ancrée

• Respect des saisons.
• Choix d’ingrédients locaux.
• Cuissons lentes,
• Recherche de l’umami naturel, cette cinquième saveur profonde qui sublime les recettes du terroir tunisien.

L’Atelier célèbre le rythme du vivant. Tout y est conçu pour laisser les saveurs s’exprimer pleinement, sans artifice ni précipitation. « Respecter les racines, jouer avec les épices, sublimer sans jamais dénaturer. »

 

Une expérience plurielle

Le Catering Vivant

Des plats généreux et raffinés, issus du terroir tunisien, disponibles à emporter ou en livraison.

L’Atelier du Geste et du Goût

Des sessions immersives pour apprendre, transmettre, ressentir l’âme de la cuisine traditionnelle.

Parfait pour les passionnés, les curieux, les équipes en quête de sens.

La Chef’s Table

Des dîners secrets, sans menu imposé.

Un seul mot d’ordre : la surprise des sens, en toute intimité.

 

Un passeur de saveurs et d’engagement

Foued Frini est plus qu’un chef : il est un passeur.

À travers ses collaborations avec le GICA et le programme PAMPAT Tunisie,
il milite pour la valorisation des produits du terroir, comme la précieuse tomate séchée tunisienne.

Dans ses chroniques et interventions médiatiques, il raconte la Tunisie par ses assiettes.

« Chaque plat porte une mémoire. Chaque bouchée, une histoire. »

Et lorsque ses invités soufflent, émus : « Ton plat m’a rappelé la cuisine de ma mère », il sait que la magie a opéré.

 

Il est à noter que Foued Frini, chroniqueur radio et TV, incontournable spécialiste de la cuisine tunisienne, a fait ses classes en arpentant les profondeurs de la Tunisie, rendant visite aux grands-mères, de qui il apprend les secrets qu’il compile en savoir vivant et valorise à travers sa marque,

Foued Frini s’engage pour la valorisation du patrimoine culinaire tunisien. Il collabore avec le GICA (Groupement des Industries de Conserves Alimentaires) et le programme PAMPAT Tunisie, mettant en avant les produits du terroir, notamment la précieuse tomate séchée tunisienne.

À travers ses chroniques et ses émissions dans les médias, il œuvre à transmettre une cuisine vivante, émotionnelle et fidèle à ses racines.

« La cuisine est ma mémoire vivante.
Chaque plat est une page d’histoire.
Chaque bouchée, une invitation au voyage. »