Exquis Blanc : l’élégance du Sauvignon Blanc

Issu du cépage emblématique Sauvignon Blanc, ce vin blanc séduit par sa robe aux reflets d’or vert à jaune paille. Au nez, il dévoile de délicates notes de fruits à chair blanche, notamment la pêche, et s’exprime en bouche par une acidité équilibrée et une fraîcheur florale, marquée par une note subtile de fleur d’oranger. Un blanc vibrant, à la croisée des terroirs français et du Nouveau Monde.

Exquis Rouge : la puissance maîtrisée du Marselan

Issu du cépage Marselan, croisement noble entre Grenache et Cabernet Sauvignon, l’Exquis Rouge exprime toute la richesse de ses origines méditerranéennes, entre Languedoc et Vallée du Rhône. Sa robe est d’un rouge profond intense. Le nez est marqué par des fruits mûrs et des notes boisées toastées, tandis que la bouche se montre volumineuse, structurée par des tanins soyeux, pour une finale longue et harmonieuse.

Exquis Rosé : finesse et fraîcheur du Grenache Gris

D’une robe rose pêche délicate, Exquis Rosé est issu du rare et raffiné cépage Grenache Gris, vinifié à basse température pour préserver toute sa fraîcheur. En bouche, il révèle une note amylique discrète, qui évolue vers des arômes de fruits à chair blanche et une acidité vive, en parfaite harmonie. Un rosé original, pensé pour séduire les connaisseurs tout en charmant les amateurs en quête de nouveauté.

Une vision d’œnologue : Welid Fekiri témoigne

« Avec Exquis, nous avons voulu créer des vins de caractère, accessibles mais élégants, qui expriment pleinement l’identité de chaque cépage. Chaque cuvée a été pensée pour accompagner les moments gastronomiques avec justesse, sans compromis sur la finesse ou la complexité. Nous avons travaillé avec patience, précision et passion. Exquis, c’est l’expression de ce que BouArgoub peut offrir de plus raffiné. »
— Welid Fekiri, œnologue de la cave BouArgoub

Un vin pour les plus belles tables

Avec cette collection Exquis, BouArgoub signe une nouvelle étape dans son développement, en s’adressant prioritairement aux professionnels de la restauration et de l’hôtellerie. Chaque cuvée a été pensée pour accompagner la gastronomie avec élégance, précision et caractère.

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Le vin va bien au-delà de la simple boisson, c’est un art de vivre, un moyen de se connecter aux autres, de célébrer des moments importants, mais aussi de découvrir des terroirs, des histoires et des passions. Les dégustations, les accords mets-vins, les dégustateurs et les vignerons eux-mêmes participent à cette culture fascinante.

De ce fait, apprécier un bon vin, c’est savoir savourer ses arômes et son histoire. La modération est essentielle pour en profiter pleinement, sans en abuser. Cela permet aussi de préserver les moments de dégustation, en les rendant encore plus spéciaux.

Un bon vin peut accompagner de nombreux moments et repas, mais c’est la modération qui en fait un plaisir durable. Un vin bien choisi peut magnifier un plat, apporter de la convivialité et créer de belles expériences. L’important, c’est de savoir l’apprécier sans excès pour garder cette dimension festive et raffinée.

Boire avec modération, c’est avant tout savoir écouter son corps et être conscient de ses limites.

Voici quelques conseils pour y parvenir :

1. Fixer des limites personnelles : Avant de commencer, décide combien de verres tu souhaites boire et essaie de ne pas dépasser ce nombre. Cela peut être un verre ou deux par exemple, selon ton ressenti.

2. Espacer les verres : Alterner entre des verres de vin et de l’eau ou une autre boisson non alcoolisée. Cela permet non seulement de mieux apprécier le vin, mais aussi de rester hydraté.

3. Prendre le temps : Savoure chaque gorgée et profite des arômes. Cela te permet de ralentir la consommation et d’éviter de boire trop vite.

4. Manger avant ou pendant : Le vin se déguste mieux avec un repas. La nourriture aide à ralentir l’absorption de l’alcool et à maintenir une meilleure équilibre.

5. Écouter son corps : Si tu te sens fatigué ou un peu « changé », il est temps de s’arrêter. L’alcool affecte chacun différemment, et il est important de savoir s’arrêter avant de se sentir trop influencé.

Boire avec modération, c’est surtout une question de conscience et d’équilibre.

LORLOFF.com a rencontré l’ingénieure œnologue Mariem Kacem – du domaine KURUBIS TUNISIA, …

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Origine des arômes dans le vin :

Les arômes dans le vin proviennent principalement de trois sources principales :

1. Le raisin :

   • Les raisins eux-mêmes contiennent de nombreux composés aromatiques, qui sont libérés pendant la fermentation. Les cépages (variétés de raisins) ont des profils aromatiques différents. Par exemple, le Chardonnay peut donner des arômes de pomme, de citron et de beurre, tandis que le Cabernet Sauvignon est plus susceptible de produire des arômes de cassis, de poivron vert et d’épices.

2. La fermentation :

   • Pendant la fermentation, les levures transforment les sucres du raisin en alcool, et cette transformation produit des arômes supplémentaires. Par exemple, les levures peuvent générer des arômes de fruits (banane, pomme), de fleurs (rose, violette), ou des arômes plus complexes comme des notes d’épices et de levure. Les vins fermentés à des températures plus basses ont tendance à conserver plus d’arômes fruités et floraux.

3. Le vieillissement :

   • Le vieillissement du vin, que ce soit en cuve inox, en fût de chêne ou en bouteille, influence profondément ses arômes. Le chêne, par exemple, peut introduire des arômes de vanille, de bois brûlé, de cacao et de pain grillé. Le vieillissement en fût permet également une interaction lente avec l’oxygène, ce qui peut générer des arômes de fruits confits, de cuir, de tabac, ou de truffe dans les vins rouges, et des arômes de miel ou de fruits secs dans les blancs.

Catégories d’arômes dans le vin :

Les arômes d’un vin sont souvent classés en différentes catégories, qui peuvent se chevaucher et évoluer au fur et à mesure du temps. Voici les catégories principales :

1. Les arômes primaires :

   • Ce sont les arômes directement liés au raisin, au cépage et au terroir. Ils incluent des arômes de fruits, de fleurs, de plantes, et parfois de minéraux.
     • Exemples : fruits rouges (fraise, cerise), fruits noirs (cassis, mûre), fleurs (violette, rose), herbes (menthe, thym), minéralité (pierre à fusil, ardoise).

2. Les arômes secondaires :

   • Ces arômes proviennent principalement du processus de fermentation. Ce sont les arômes issus de la transformation du raisin par les levures et autres micro-organismes pendant la vinification.
     • Exemples : arômes de levure, de pain frais, de beurre (lors d’une fermentation malolactique), d’épices (poivre, clou de girofle).

3. Les arômes tertiaires :

   • Ils apparaissent lors du vieillissement, que ce soit en fût de chêne ou en bouteille. Ce sont des arômes plus complexes qui se développent avec le temps.
     • Exemples : arômes de cuir, de tabac, de truffe, de noix, de miel, de fruits secs (pruneau, figue), et parfois des arômes plus oxydatifs (amande grillée, noyer).

Les arômes et la perception :

La perception des arômes du vin est un processus complexe qui fait appel à nos sens du goût et de l’odorat. Lorsqu’on déguste un vin, on perçoit les arômes de plusieurs façons :

• En bouche : Les arômes se libèrent lors de la dégustation, lorsque le vin est en contact avec les papilles gustatives et la cavité buccale. Ces arômes sont souvent perçus à la fois de manière gustative (saveurs) et olfactive (arômes).
• Par rétro-olfaction : Lorsque le vin est dans la bouche, les arômes remontent vers le nez par l’arrière de la gorge, ce qui permet de percevoir des arômes supplémentaires. C’est un phénomène appelé rétro-olfaction, où nous ressentons des arômes qui ne sont pas toujours présents dans le nez avant de boire.

L’évolution des arômes au cours du temps :

Le vin n’est pas statique : au fur et à mesure de son évolution, que ce soit lors du vieillissement en bouteille ou de l’exposition à l’air (oxydation), ses arômes peuvent se modifier. Les jeunes vins ont tendance à montrer des arômes fruités et floraux plus vifs, tandis que les vins vieillissants développent des arômes plus complexes, souvent plus épicés, boisés ou de sous-bois.

De ce fait les arômes d’un vin sont essentiels pour l’expérience sensorielle globale. Ils reflètent le travail du vigneron et l’environnement dans lequel le vin a été produit, tout en évoluant avec le temps et l’exposition aux facteurs internes et externes. Ils créent une richesse aromatique qui permet de distinguer chaque vin et de le savourer à sa juste valeur. Lors de la dégustation, c’est une vraie aventure olfactive et gustative, qui permet de découvrir les multiples nuances et complexités d’un vin.

D’autre part, lorsqu’on ajoute des arômes, des saveurs ou d’autres ingrédients à du vin, on peut en changer la nature et créer une nouvelle boisson. Cependant, dans un sens technique et réglementaire, si un vin subit des modifications comme l’ajout d’arômes, il n’est plus considéré comme du vin au sens strict, mais plutôt comme une boisson aromatisée.

Un cocktail à base de vin, par exemple, pourrait inclure du vin comme ingrédient principal, mais il est mélangé avec d’autres composants pour créer une nouvelle expérience gustative. Dans ce cas, la base reste le vin, mais ce n’est plus un vin pur. Ce phénomène est similaire à l’idée d’un « vin de cocktail », un produit qui peut s’apparenter à un vin mais qui a été modifié pour inclure des saveurs autres que celles naturellement présentes dans le raisin.

L’idée générale est que l’ajout d’autres ingrédients au vin altère sa classification, et le transforme en quelque chose de plus complexe, voire un cocktail ou une boisson aromatisée.

L’équipe LORLOFF.COM a rencontré l’ingénieure œnologue Mariem Kacem – du domaine KURUBIS TUNISIA, et ont parlé dans ce sujet  …

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Tout s’était passé dans la cuisine de la Demeure, une maison d’hôte située au cœur du village historique de Sidi Bou Saïd.

Là, on a rencontré l’ingénieure œnologue Mariem Kacem, qui occupe actuellement le poste de directrice marketing et commercial du Domaine Kurubis, concentrèe, cuisinant avec joie dans une cuisine entourée de plats et d’ustensiles colorés ;  »Je ne suis pas une cuisinière hors pair, mais j’adore cuisiner, dit-t-elle, …  »Le bon en gastronomie, c’est le voyage entre plaisir des sens et la gourmandise et aujourd’hui je vais vous inviter à vivre un trip hors norme plein de saveurs uniques.. je vous ai concocté trois plats avec des recettes festives pour éveiller vos papilles…  », en souriant,   »Et comme la magie opère souvent avec le bon accompagnement, chaque recette est accompagnée d’une suggestion d’accords mets et vins By Kurubis … »

C’est en Tunisie, sur la terre du cap bon, que les vignes  de Kurubis sont cultivées. Un savoir-faire au travers d’une équipe de professionnels, qui partagent cette passion.

 »Kurubis a été créée suite à la rencontre fortuite d’un propriétaire terrien de Korba qui souhaitant mieux mettre en valeur son patrimoine viticole, d’un œnologue français en cours de diversification à l’étranger, … et des investisseurs franco-tunisiens, de nationalités différentes, oui! Mais qui ont tous une même destination : leur passion pour le jus de treille ! !  » raconte-t-elle   » C’est pour ça que j’insiste sur le fait que le vin ne porte pas une nationalité particulière et n’a pas de frontière, il est unificateur pour ceux qui savent le lire … Il est apparu et est aujourd’hui présent dans la plupart des pays du monde. Il est le témoin de la naissance de toute civilisation et porte une histoire longue et mouvementée…  » ajoute-t-elle

 »Le vin selon moi est un petit bonheur sur l’âme, un plaisir qui s’apprécie avec modération et avec le bon plat ! affirme-t-elle…  »c’est pour ça qu’un bon accord mets et vins peut améliorer la perception des saveurs, des arômes et des textures, créant ainsi une harmonie parfaite entre le plat et le vin  » ajoute-t-elle .

L’art d’associer mets et vins est une tradition ancienne, une quête du mariage parfait entre les saveurs du plat et celles du vin, visant à créer une expérience gustative harmonieuse et mémorable. Pourtant, pour beaucoup, le monde des accords mets et vins peut sembler complexe et intimidant, parsemé de règles strictes et de termes techniques.

Alliant produits locaux et savoir-faire gastronomique, ces plats ont de quoi séduire les fins palais au moment des fêtes. Et rien de mieux qu’un bon repas accompagné du vin parfait pour offrir une expérience gastronomique complète à vos convives.

Voici trois idées d’accords mets vins pour les fêtes by Kurubis

1: Bouchée à la Reine aux Champignons, Sauce au Foie Gras et Copeaux de Foie Gras

Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 bouchées feuilletées (prêtes à l’emploi)
300 g de champignons de Paris (ou autres champignons au choix)
40 g de beurre
1 échalote, finement hachée
2 cuillères à soupe de farine
200 ml de bouillon de volaille
150 ml de crème fraîche épaisse
80 g de foie gras (en bloc ou entier)
Sel et poivre
Noix de muscade (selon goût)
Quelques copeaux de foie gras pour la garniture (10-20 g par bouchée, selon préférence)

Préparation :
Préparer les champignons : Nettoyez les champignons et émincez-les finement. Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre (20 g) et ajoutez les champignons. Faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez, poivrez et réservez.
Faire la sauce au foie gras : Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre et ajoutez l’échalote hachée. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Réaliser le roux : Ajoutez la farine et mélangez bien pendant 1 à 2 minutes pour cuire la farine. Versez ensuite le bouillon de volaille, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir pendant quelques minutes.
Ajouter la crème et le foie gras : Ajoutez la crème fraîche et laissez chauffer quelques minutes à feu doux. Incorporez ensuite le foie gras en petits morceaux, en remuant doucement pour qu’il fonde dans la sauce. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pointe de noix de muscade selon goût.
Assembler les bouchées : Ajoutez les champignons cuits à la sauce au foie gras, puis mélangez bien. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Remplissez les bouchées feuilletées avec la préparation, puis enfournez pendant environ 5 à 10 minutes, juste pour réchauffer les bouchées.
Ajouter les copeaux de foie gras : À la sortie du four, garnissez chaque bouchée de quelques copeaux de foie gras pour une touche élégante et gourmande.
Servir : Servez les bouchées immédiatement, accompagnées d’une salade verte ou de légumes de saison pour équilibrer le plat.

Pour accompagner les bouchées à la reine aux champignons avec une sauce au foie gras et des copeaux de foie gras, voici quelques suggestions d’accords de vins, mettant en valeur la richesse de la sauce et la finesse du foie gras.
– Vins Blancs
Kurubis Blanc : Un Chardonnay structuré et légèrement boisé apporte de l’onctuosité et de la rondeur qui se marient bien avec le foie gras et la texture crémeuse de la sauce.
WineShot Blanc: Un grenache blanc avec un peu de douceur ajoute de la fraîcheur et des arômes de fruits blancs qui équilibrent parfaitement la richesse de la sauce au foie gras.
– Vins Rouges
WineShot Rouge : Un Rouge leger, aux notes fruitées et aux tanins discrets, accompagne bien le plat sans masquer ses saveurs subtiles. Il met en valeur les champignons sans dominer le foie gras.
– Vins Effervescents
K By Kurubis : Un Brut Blanc de Blanc, avec sa bulle et sa fraîcheur, nettoie le palais et équilibre la richesse du plat. Ses notes de brioche et de fruits secs s’accordent bien avec le foie gras et le beurré du feuilleté.

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2: Vol-au-Vent au Curry Vert, Lait de Coco et Crevettes

Ce plat offre un mariage de saveurs exotiques et gourmandes, parfait pour un repas qui sort de l’ordinaire. La douceur du lait de coco et la touche épicée du curry vert s’harmonisent bien avec la texture délicate des crevettes et le croustillant des vol-au-vent.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 vol-au-vent feuilletés (prêts à l’emploi)
400 g de crevettes décortiquées (gambas ou crevettes moyennes)
1 boîte de lait de coco (environ 400 ml)
1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert (selon le goût et le niveau d’épice souhaité)
1 oignon ou échalote, finement haché(e)
1 gousse d’ail, émincée
1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
1 cuillère à soupe d’huile végétale (ou huile de coco)
1 cuillère à café de sauce de poisson (facultatif, pour un goût plus umami)
1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité du curry vert)
Sel et poivre
Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour la garniture)
1/2 citron vert (facultatif, pour l’acidité)
Préparation :
Préparer la sauce curry vert :
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon (ou l’échalote), l’ail et le gingembre, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés.
Incorporez la pâte de curry vert et faites-la cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant pour libérer les arômes.
Ajouter le lait de coco et assaisonner :
Versez le lait de coco et mélangez bien avec la pâte de curry. Ajoutez la sauce de poisson (si vous en utilisez), le sucre, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Cuire les crevettes :
Ajoutez les crevettes dans la sauce et laissez-les cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et fermes (attention à ne pas trop les cuire, elles risquent de devenir caoutchouteuses).
Préparer les vol-au-vent :
Pendant la cuisson des crevettes, préchauffez votre four à 180°C (350°F) et réchauffez les vol-au-vent pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient chauds et croustillants.
Assembler les vol-au-vent :
Une fois les vol-au-vent prêts, remplissez-les généreusement avec la sauce coco au curry vert et les crevettes.
Servir et garnir :
Garnissez chaque vol-au-vent de feuilles de coriandre fraîche et ajoutez un filet de citron vert pour une touche de fraîcheur, si vous le souhaitez.
Suggestions de service :
Servez les vol-au-vent avec une salade croquante ou des légumes vapeur pour compléter ce plat aux saveurs exotiques et crémeuses. Bon appétit !

Accord avec un Vin :
Pour accompagner ce plat, l’idéal est un vin blanc sec et aromatique, capable de rafraîchir le palais et de compléter les saveurs complexes du curry vert et du lait de coco. Voici quelques suggestions :
Wine Shot Blanc : Un Grenache Blanc sec  est un excellent choix, car il offre des notes d’agrumes, de pomme verte et une belle minéralité qui tranchent avec le crémeux du lait de coco tout en relevant le côté épicé du curry vert. Sa légère acidité apporte une fraîcheur qui équilibre parfaitement les saveurs du plat.
Le Soltane Blanc: Avec ses arômes exotiques de litchi, de rose et d’épices apportés par le muscat, le Soltane Blanc se marie à merveille avec les plats épicés et coco-curry, en particulier ceux à base de fruits de mer. Sa rondeur et son caractère légèrement doux harmonisent les notes épicées du plat.
Kiss Blanc : Une bulle florale et aux notes d’agrumes offre une belle fraîcheur et des arômes qui rehaussent les saveurs de la noix de coco et des crevettes. Sa vivacité équilibre bien le côté crémeux du lait de coco et rafraîchit le palais.
En résumé, le choix d’un vin blanc aromatique, frais et légèrement fruité apportera un bel équilibre à ce plat, enrichissant sa complexité sans en masquer les saveurs.
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3 : Magret de Canard Laqué, Sauce Hoisin, Oignons Verts et Feuille de Riz Croustillante

Cette recette fusion combine le magret de canard, typique de la cuisine française, avec des saveurs asiatiques. La sauce hoisin sucrée et salée sublime la viande juteuse du magret, tandis que la feuille de riz croustillante apporte un contraste de texture.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 magrets de canard
Sel et poivre
Marinade laquée :
3 cuillères à soupe de sauce hoisin
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre)
1 cuillère à café d’huile de sésame
1 gousse d’ail, hachée
1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
Garniture :
2 oignons verts, émincés
Feuilles de riz (1 feuille par personne)
Huile végétale (pour frire les feuilles de riz)
Quelques feuilles de coriandre (facultatif)

Préparation :
Préparer la marinade : Dans un bol, mélangez la sauce hoisin, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’ail et le gingembre. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
Mariner le magret de canard : Quadrillez la peau des magrets en incisant légèrement avec un couteau. Placez les magrets dans un plat et badigeonnez-les généreusement avec la marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures (ou toute la nuit pour plus de saveur).
Cuire le magret de canard : Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans une poêle chaude, déposez les magrets côté peau et faites-les cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes pour bien faire fondre le gras et obtenir une peau croustillante.
Retournez-les et laissez cuire encore 2 à 3 minutes côté chair.
Transférez ensuite les magrets sur une plaque et enfournez-les pendant 5 à 10 minutes pour une cuisson rosée. Ajustez le temps selon votre préférence.
Sortez-les du four, couvrez-les d’un papier d’aluminium et laissez-les reposer 5 minutes.
Préparer les feuilles de riz croustillantes : Chauffez l’huile végétale dans une poêle (à environ 170°C/340°F). Trempez chaque feuille de riz dans l’huile chaude pendant quelques secondes, jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante et se gonfle. Égouttez sur du papier absorbant et réservez.
Assembler le plat : Tranchez finement les magrets de canard. Disposez les tranches sur les feuilles de riz croustillantes, puis ajoutez quelques morceaux d’oignon vert et, si vous le souhaitez, un peu de coriandre pour la garniture.
Servir : Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la chaleur du canard et le croustillant des feuilles de riz.

Accord avec un Vin :
Pour accompagner ce plat riche et légèrement sucré-salé, un vin rouge élégant et fruité ou un vin blanc aromatique fera ressortir les saveurs sans les dominer.
Kaprice : Une Syrah puissante est un choix audacieux avec ses notes de poivre, de fruits noirs et une légère touche fumée. Elle met en valeur la richesse du canard et l’intensité de la sauce.

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

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Le Muscad’or est un vin tunisien, un joli muscat tout en élégance, assez droit avec des arômes contenus mais fins, facile à placer au cours d’un repas par sa légèreté, ce vin est produit au Domaine Drassen

Depuis sa création en 1932, Le Domaine Drassen est un haut lieu du vin tunisien, ayant développé un savoir-faire reconnu au fil de son histoire, en particulier dans la vinification et l’élevage des vins rouges, grâce à la modernisation de ses équipements et à son chai souterrain parfaitement adapté à l’élevage en barrique. En 1954 et 1955 le domaine parviens à obtenir consécutivement deux médailles d’argent au concours général agricole de Paris. De nos jours le domaine compte plus que 800 hectares de vignes à son actif dont 90% sont constitués de cépages autochtones.

A propose du cépage Muscat d’Alexandrie

Le Muscat d’Alexandrie est la plus vieille variété après le Muscat Blanc. Originaire d’Alexandrie dans l’Egypte Antique, il servait à faire le vin préféré de la reine Cléopâtre. On l’appelle également Muscat romain, puisque ce sont probablement les Romains qui ont amené les premiers grains de muscat en Gaule, dans la province narbonnaise. La pulpe est ferme, croquante, juteuse, sucrée et très musquée.

Pour toutes vos demandes et commandes, veuillez contacter: 99 400 058

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé * A consommer avec modération ·

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Il est le compagnon idéal de tous les instants estivaux, dès l’apéritif et pendant tout le repas, illustrant la qualité et l’élégance du cépage roi de la Méditerranée, le Grenache .

JULIA, Un nom symbolique de l’histoire de la Tunisie revenait à l’ancien nom de la ville Korba était «  JULIA KIRIPTINSAS  », nom trouvé gravé sur le socle d’une sculpture datant de l’époque romaine faite à l’honneur d’un citoyen de la ville ancienne. Certains pensent aussi que le nom de la ville était : «  KIRIPTISAS  » nom d’une vieille tribu qui s’était alliée aux Phéniciens qui venaient du Moyen Orient. Unanimement déclaré que l’ancien nom de la ville Korba .

JULIA  est le vin de l’annéee 2024, un vin rosé ensoleillé et rafraîchissant, signé Domaine Drassen, gardien de la tradition viticole, qui s’engage à produire un vin durable d’exception.

Ses vignes sont cultivées avec soin, ses vendanges manuelles sélectionnent les meilleurs raisins de grenache, et la vinification artisanale préserve l’essence même de notre terroir.
Chaque bouteille est le fruit du respect profond porté au domaine et à l’environnement.

Avec sa couleur rose pâle, JUILIA séduisles amateurs en quête de fraîcheur et d’élégance.

Le grenache est déjà connu pour ses notes fruitées et épicées, il est un élément clé de nombreux vins rosés, en Tunisie, où il s’épanouit dans le climat méditerranéen.

Pour toutes vos demandes et commandes, veuillez contacter: 99 400 058

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé * A consommer avec modération ·

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Domaine Drassen est un haut lieu du vin tunisien, ayant développé un savoir-faire reconnu au fil de son histoire et représente l’excellence de Bir Drassen, reconnue désormais depuis plus de 90 ans en Tunisie .

Pas plus que le savoir faire, ou encore le savoir boire, le vin n’est pas inné, le vin s’enseigne au domaine Drassen.  Depuis 1932, ce Domaine est, parmi, les vignoble les plus importants et les plus qualitatifs de Tunisie.

 

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A CONSOMMER AVEC MDERATION 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

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GROMBALIA est une ville tunisienne d’origine andalouse, située à la péninsule du Cap Bon (à une trentaine de km au sud de Tunis et de Carthage). Grombalia se distingue par ses terres fertiles, son climat modéré, dont la viticulture est une activité phare de la région. Lors de la rencontre internationale sur la vigne organisée à Rome le 30 octobre 1987, on lui procure le titre de « VILLE INTERNATIONALE DE LA VIGNE ».

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Création et éthique de KURUBIS

Kurubis a été créée suite à la rencontre fortuite d’un propriétaire terrien de Korba Mr Rached Lagha souhaitant mieux mettre en valeur son patrimoine viticole, et d’un œnologue français Didier Cornillon en cours de diversification à l’étranger. Le potentiel est énorme. Un terroir, un vrai terroir, avec un sol peu fertile et un sous-sol très minéral, une exposition vers la mer, et des températures plus modérées qu’au centre de la région, leur mettant à l’abri du sirocco qui peut occasionner de gros dégâts l’été… Historiquement la Tunisie est un pays viticole. Kurubis choisira dès le premier jour de ne produire que des vins de très grande qualité, modernes, créatifs, précurseurs, et dignes d’accompagner les meilleurs mets sur les meilleures tables. Sans concession, ni sur les rendements, ni sur la vinification, ni sur l’habillage, la gamme se démarque. Ses vins n’offrent que le meilleur de ce terroir, pas de cuvées d’entrée de gamme ou cuvées d’appel, non, rien qu’une parfaite qualité pour pouvoir revendiquer cette marque. Les lieux où sont vendus les vins contribuant amplement à la notoriété du produit, Kurubis est la seule cave tunisienne de taille à s’affranchir de la grande distribution, ce qui en dit long sur le positionnement de la gamme, confirmant bien que seul l’engagement qualitatif, et surtout pas la production de masse , motive l’équipe.

Créativité Et Progressisme

La gamme Kurubis s’est enrichie au fil des années. Leur vocation a toujours été l’innovation pour le plaisir de leurs clients. En 2005, Kurubis a été les 1ers à créer une gamme de vins en méthode traditionnelle (ex champenoise). , La gamme K DE KURUBIS

– Kurubis est la cuvée emblématique, et elle porte le nom de la société. Ce sont des rouges et blancs, racés, puissants, charnus, structurés, qui peuvent prétendre à de très bonnes gardes ;

-Soltane existe pour l’élégance, la finesse, la délicatesse, les soirées entre amis, et le plaisir de déguster des vins autant parfumés qu’équilibrés. Rouge, blanc et rosé

-Kaprice est atypique. Composée de 100% de leurs meilleures syrah et/ou merlot, cette cuvée est destinée aux amateurs de complexité, de tanins puissants et soyeux, d’une bouche roborative et d’une couleur pourpre profonde. Seulement en rouge

-Kiss a été conçue pour mettre symboliquement en avant les valeurs d’amour et de paix suite à quelques périodes difficiles que la Tunisie a traversées. Ce sont 2 vins, blancs et rosés, pétillants justement pour exprimer la joie, la gaieté, et le plaisir.

Un autre concept novateur qui s’implante dans les lieux et sur les tables les plus festives.

-Crazy, est la dernière cuvée, de vin rosé, où nous avons sublimé tout ce qui peut l’être, en passant par la sélection des raisins, une vinification calquée sur les rosés de Provence, et une présentation unique et jamais vue en Tunisie : bouteille « irrésistible », bouchon en verre, papier exclusif, et mode d’impression unique en France.

Bref, de l’exception, pour vous qui le valez bien… T

itre 3 : Innovation et Amélioration continue

Depuis 2021 Kurubis compte un nouvel actionnaire majoritaire, Mr Jalel Soussi, d’origine tunisienne et qui a une résidence à Korba.

Fort de sa grande expérience industrielle, il insuffle dans la société une dynamique complémentaire, fixant des objectifs ambitieux, visant à faire de Kurubis une marque qualitative toujours plus leader sur le marché local et progressivement à l’exportation. Des travaux importants d’agrandissement et de modernisation sont entrepris, nouvelles cuverie, nouvel entrepôt de stockage, nouvelle chaîne de mise en bouteilles et étiquetage, nouvelle prétention commerciale, bref tout les moyens pour permettre le développement de Kurubis sans concession aucune à la qualité.

Innovation et Amélioration continue

Depuis 2021 Kurubis compte un nouvel actionnaire majoritaire, Mr Jalel SOUISSI, d’origine tunisienne et qui a une résidence à Korba. Fort de sa grande expérience industrielle, il insuffle dans la société une dynamique complémentaire, fixant des objectifs ambitieux, visant à faire de Kurubis une marque qualitative toujours plus leader sur le marché local et progressivement à l’exportation. Des travaux importants d’agrandissement et de modernisation sont entrepris, nouvelles cuverie, nouvel entrepôt de stockage, nouvelle chaîne de mise en bouteilles et étiquetage, nouvelle prétention commerciale, bref tout les moyens pour permettre le développement de Kurubis sans concession aucune à la qualité.

Process Innovant

La gamme Kurubis s’est enrichie au fil des années grâce à notre ouverture à de nouvelles technologies . La vocation de Kurubis a toujours été l’innovation pour le plaisir de leurs clients, pour cela il essaie toujours d’opter pour des process innovants et modernes donnant une qualité supérieure de vins.

TERROIRS ET CÉPAGES

Le terroir de Kurubis

C’est en Tunisie, sur la terre du cap bon, que nos vignes sont cultivées. Le secret derrière nos vins d’excellence ? Un savoir-faire au travers d’une équipe de professionnels, qui partagent cette passion. Ensemble, l’équipe Kurubis expérimente de nouveaux procédés et pratique les techniques les plus modernes.

Résultat ? Des vins sans compromis avec le but ultime de mettre en valeur la Tunisie et de satisfaire au mieux les amateurs, les gourmands,les professionnels,les gastronomes,les gourmets et les épicuriens… A travers eux les terroirs expriment tout leur caractère.

Les cépages

Les cuvées de Kurubis sont composées en blanc de chardonnay, muscat d’Alexandrie, sauvignon, et Vermentinu, et en rouge de syrah, merlot et marselan. Bientôt nous cultiverons de nouveaux cépages provenant d’horizons très différents mais toujours mieux adaptés aux nouvelles conditions climatiques.

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Elle a joué un rôle important durant la Troisième guerre punique. Déjà dans l’antiquité, les collines de NEFERIS étaient le grenier à blé et le cellier à vin de Rome au départ de l’ancien golfe d’Utique, premier port commercial de l’époque carthaginoise et romaine.

Le vignoble du Domaine NEFERIS a été créé, en 2000, sur les collines de KHANGUET, à GROMBALIA, à l’emplacement même où avait été créé le premier vignoble français en 1878 par Monsieur Emile Lançon. Il couvre une superficie de 200 hectares de vigne de cuve plantés en Syrah, Carignan, Cinsault, Grenache Chardonnay et Muscat d’Alexandrie. Des cépages qui ont montré, au fil du temps, une grande adaptation aux terroirs méditerranéens. Le vignoble du Domaine Neferis est, sans doute, le vignoble le plus important et le plus qualitatif de Tunisie, d’une part, par la diversité de son encépagement et, d’autre part, par sa densité de plantation modérée, de trois mille pieds à l’hectare, ce qui donne une surface foliaire exposée optimale à la qualité
du vin.

L’examen des sols du vignoble du Domaine Neferis révèle deux types de sols particulièrement adaptés à la culture de la vigne. Le premier est un sol profond constitué d’apports alluvionnaires sablo-limoneux qui permet une excellente aération et un excellent développement végétatif. Le second type du sol est plus superficiel et de nature argilo-calcaire. Ces types de sols permettent à la vigne de se nourrir raisonnablement sans excès. Maturité et acidité trouvent ici un bel équilibre. Son microclimat semi-continental, caractérisé par une amplitude thermique importante, assure une très bonne synthèse des composés phénoliques, pour les vins rouges, et un parfait équilibre fraîcheur- puissance aromatique, pour les vins blancs et rosés.

La cave du Domaine Neferis a été conçue afin de permettre à l’œnologue de réaliser différents types de vinification et d’assurer une bonne conservation de la qualité organoleptique des raisins depuis la réception de la vendange, jusqu’à l’embouteillage. Par ailleurs, la cave dispose de deux échangeurs tubulaires coaxiaux pour le refroidissement des raisins, du moût et du vin. Toutes les cuves de vinification et de conservation sont thermo-régulées. La maîtrise de la température est indispensable aussi bien pour l’élaboration que pour la conservation des vins. En outre, la cave s’est dotée d’une station complète pour l’inertage des moûts et des vins afin d’assurer une bonne protection contre l’oxydation.

Enfin, le Domaine Neferis a investi dans un chai à barriques de chêne français en provenance de tonneliers de renommée mondiale. Afin de conférer à nos vins une grande complexité, nous avons sélectionné des fûts de différents types selon le niveau de finesse des grains et de l’intensité de chauffe. Le savoir-faire de nos équipes et le haut niveau de nos équipements garantissent à nos vins une qualité optimale.

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